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Les algues vertes marines, une source de polysaccharides aux propriétés fonctionnelles

Les algues vertes marines, une source de polysaccharides aux propriétés fonctionnelles

D’imposants gisements d’algues vertes sont disponibles le long de nos côtes particulièrement sous la forme d’échouages. Cette biomasse recèle des quantités substantielles de polysaccharides hydrosolubles, les ulvanes, dont les propriétés fonctionnelles (gélifiant, épaississant, sources d’oligosaccharides à propriétés biologiques) sont explorées pour valoriser cette ressource. source : INRA - En direct des labos  (09/07/2009)

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